|
Przepis na dobre wino • Przepisy |
| Jakie wino pijesz najczęściej? |
| Nieważne jakie byle sponiewierało... ;) |
|
15% |
[ 2 ] |
| Tanie (siarkofrut)... |
|
23% |
[ 3 ] |
| Tanie, ale bez przesady... |
|
30% |
[ 4 ] |
| Raczej niedrogie i od czasu do czasu leprze... |
|
30% |
[ 4 ] |
| Głównie te z wyższej półki... |
|
0% |
[ 0 ] |
|
| Głosowań: 13 |
| Wszystkich Głosów: 13 |
|
|
|
| Autor |
Wiadomość |
bies 
Nowicjusz
...siła nieczysta...
Dołączył: 27 Sty 2007
Posty: 22
Skąd: okolice Strzyżowa
|
  Wysłany: Wto Sty 30, 2007 10:46
Przepis na dobre wino
|
|
|
Czy znacie jakiś przepis na naprawde dobre wino, najlepiej sprawdzony, najlepiej z winogronu, białego lub czerwonego.... z góry dzięki  |
_________________
...kiedyś będzie sąd, dobrze że nie ja będę Bogiem... |
|
 |
|
 |
Moris
Zagłębie Komandosów
Dołączył: 21 Wrz 2006
Posty: 636
Skąd: Ostrów Wlkp.
|
Wysłany: Wto Sty 30, 2007 11:52
|
|
|
Przepis jest dość prosty.
Winogrono + cukier + matka drożdżowa + woda i jest świetne wino.
Proporcje zależą od słodkości moszczu ale można skorzytać z takich:
( na balon 15l )
- 12l soku otrzymanego z moszczu winogrona ( wyciśniętego )
- 2kg cukru rozpuszczonego w 3l wody
- dobrze przygotowana matka drożdżowa marki Tokay lub Madera
Jest to sprawdzony przezemnie przepis na białe słodkie wino, które naprawdę wyszło rewelka...
Jakieś pytania czy szczegóły proszę jak najbardziej dawać na forum.
Choć wydaje mi się, że teraz takiego Wina robić nie będziesz bo wątpię by rosło ci za oknem piękne soczyste winogrono  , ale zawczasu warto już przygotować się, zebrać odpowiednie informacje na temat produkcji samego wina jak i matki drozdżowej. |
_________________
Tanie Wina są coraz lepszem, A coraz mniej ludzi je pije... ?
 |
|
 |
|
|
bies
Nowicjusz
...siła nieczysta...
Dołączył: 27 Sty 2007
Posty: 22
Skąd: okolice Strzyżowa
|
Wysłany: Wto Sty 30, 2007 13:20
|
|
|
| Moris napisał/a: | | soku otrzymanego z moszczu winogrona |
tu masz na myśli to że wyciskam sok z winogrona ?
| Moris napisał/a: | | dobrze przygotowana matka drożdżowa |
a tu co masz na myśli?
Faktycznie teraz nie owocuje moje winogrono ale strasznie się napaliłem na zrobienie winka i już teraz szukam na ten temat informacji |
_________________
...kiedyś będzie sąd, dobrze że nie ja będę Bogiem... |
|
|
|
|
|
Moris
Zagłębie Komandosów
Dołączył: 21 Wrz 2006
Posty: 636
Skąd: Ostrów Wlkp.
|
Wysłany: Wto Sty 30, 2007 13:38
|
|
|
| bies napisał/a: | | Moris napisał/a: |
soku otrzymanego z moszczu winogrona |
tu masz na myśli to że wyciskam sok z winogrona ? |
Tak chodzi o sok, który pozyskujesz wyciskając winogrona.
| bies napisał/a: | | Moris napisał/a: | | dobrze przygotowana matka drożdżowa |
a tu co masz na myśli? |
A więc matka drożdżowa, jest to wcześniej przygotowany roztwór drożdży winnych, bo nie powinno się wsypywać ich o tak do gąsiora. Ogólnie jak ją przygotować znajdziesz na opakowaniu, ale ja mam troszkę inny sposób:
1. Pozyskuje około 0,33/0,5l soku z winogrona,
2. Pasterysuje go przez około 20min ( gotując ten sok )
3. Lekko dosładzam
4. Wsypuje paczkę drożdży
5. Mieszam
Takie coś odstawiam w butelce na ok. 5dni a korkiem przepuszczającym gazy ( wata, czy zinięta szmatka ), tak by nic się do środka nie dostało ( głównie chodzi o muszki owocówki ).
Tak przygotowaną matkę drożdżową dodajemy do naszego gąsiora.
| bies napisał/a: | | strasznie się napaliłem na zrobienie winka i już teraz szukam na ten temat informacji |
Wiem o co chodzi, mi cała produkcja miesza w głowie można powiedzieć wręcz, że człowiek angażuje się w to dość silnie...
Przeczytaj sobie temat, o mojej zeszłorocznej produkcji, tam jest wmiare opisane tworzenie winka gronowego
http://www.forum.winka.ne...ukcja-vt210.htm |
_________________
Tanie Wina są coraz lepszem, A coraz mniej ludzi je pije... ?
|
|
|
|
|
|
bies
Nowicjusz
...siła nieczysta...
Dołączył: 27 Sty 2007
Posty: 22
Skąd: okolice Strzyżowa
|
Wysłany: Wto Sty 30, 2007 14:02
|
|
|
| świetnie to tam opisałeś.... muszę tylko jeszcze sprawdzić jakiej pielęgnacji wymagają winorośle?... kiedy i jak przycinać ? tak żeby owoce były jaknajwyższej jakości... mam trzy dość spore krzaczki i już wiem co z nimi zrobie w następnym sezonie |
_________________
...kiedyś będzie sąd, dobrze że nie ja będę Bogiem... |
|
|
|
|
|
Moris
Zagłębie Komandosów
Dołączył: 21 Wrz 2006
Posty: 636
Skąd: Ostrów Wlkp.
|
Wysłany: Wto Sty 30, 2007 14:21
|
|
|
| No teraz póki jeszcze pąków nie puszczają trzeba by je przyciąć. Do tego winorośl musi piąć się do góry czyli konieczne jest jego zakratowanie, podwiązywanie czy palikowanie. Moje winorośla przekraczają 3/4m, i mimo swojego wieku ( ok. 20 lat ) cały czas bardzo dobrze się trzymają, ale faktem jest, że dziadek naprawdę pielęgnował się tymi krzaczkami no i teraz przekazał to mi, i napewno nie chce spieprzyć jego długoletniej pracy. |
_________________
Tanie Wina są coraz lepszem, A coraz mniej ludzi je pije... ?
|
|
|
|
|
|
bies
Nowicjusz
...siła nieczysta...
Dołączył: 27 Sty 2007
Posty: 22
Skąd: okolice Strzyżowa
|
Wysłany: Wto Sty 30, 2007 15:19
|
|
|
no to już właściwie dowiedziałem się prawie wszystkiego co chciałem... tylko jeszcze nie jest dla mnie jasny jeden moment w procesie robienia winka... a dokładniej to co dokładniej robi się z owockami pomiędzy stadium gdy w dużym pojemniku leżą sobie oddzielone same kuleczki a stadium w którym sok jest już w butli gotowy do fermentacji? może to trywialne pytanie, ale czasem diabeł tkwi w szczegółach
[ Dodano: Wto Sty 30, 2007 16:21 ]
eh.... ale zamotałem :/ chodzi mi o dokładnieszy opis procesu wyciskania soku |
_________________
...kiedyś będzie sąd, dobrze że nie ja będę Bogiem... |
|
|
|
|
|
Moris
Zagłębie Komandosów
Dołączył: 21 Wrz 2006
Posty: 636
Skąd: Ostrów Wlkp.
|
Wysłany: Wto Sty 30, 2007 15:38
|
|
|
Wielkiej filozofi niema.
Najlepiej wysicnąć sok przy pomocą prasy do owoców, cena czegoś takiego zaczyna się od 300zł (allegro ), strasznie pomaga taki sprzęt i przyspiesza pracę.
Można również wyciskać sok ręcznie - tradycyjnie. Czyli ugniatać winogrona w beczce na miazge. Ja taką miazgę urabiam w wiadrach, a potem miazgę przelewam do płóciennego worka, który później rękoma skręcam, wyciskająć czyściutki skok, bez zbędnych odpadów.
Taki sok zlewamy do gąsiora, dolewamy matki drożdżowej i dosładzamy cukrem rozpuszczonym w wodzie. Tak wszystko podchodzi pod korek. Teraz zakładamy rurkę fermentacyjna i czekamy |
_________________
Tanie Wina są coraz lepszem, A coraz mniej ludzi je pije... ?
|
|
|
|
|
|
bies
Nowicjusz
...siła nieczysta...
Dołączył: 27 Sty 2007
Posty: 22
Skąd: okolice Strzyżowa
|
Wysłany: Wto Sty 30, 2007 17:00
|
|
|
| Moris dzięki za szczegółowy instruktarz POZDRAWIAM... |
_________________
...kiedyś będzie sąd, dobrze że nie ja będę Bogiem... |
|
|
|
|
|
|
