[marin81]

Witam

Jestem nowy na tym forum więc Witam wszystkich.

Mam takie pytanko.

W tym roku nastawiłem na ok 150l wina z wiśni.
Wszystko ładnie pięknie, winko pracowało jak należy, gdy nadszedł czas na zlanie sprobowałem je i okazało się ze jest troszke kwaskowate - najwidoczniej dodałem za mało cukru, i cały się przerobił.
Po przelaniu wina do czystych balonów wrzuciłem rodzynek i cukru.
Po ok tygodniu znów spróbowałem winko i smak jest już ok ale nie ma wogóle MOCY://

Dla przykładu w zeszłym roku też robiłem winko i o tej samej porze po 1 zlewaniu winko już ładnie grzało ale... no własnie w tamtym roku dodałem drożdży winiarskich.
W tym już nie dawałem, gdyż chciałem mieć 100% naturalnie winko.

Wiec pytam, czy to że nie dałem drożdży winiarskich spowodowąło że wino jest słabe?
Czy po 1 zlaniu i wrzuceniu rodzynek mogę dorzucić drożdzy?
Co moge zrobić aby winko nabrało mocy?

Dziekuję za rady

[holee]

Wino powinno mieć moc co najmniej 9%. Jeśli wydaje się (na podstawie zawartości cukru), że jest ono słabsze, jest ono niestety wadliwe. Oznacza to, że fermentacja nie przebiegła do końca. Jest kilka możliwości przedwczesnego ustania fermentacji:

- zbyt niska temperatura fermentującej cieczy - należy ją podnieść i obserwować czy ma to jakiś wpływ, bo jeśli nie, to może to znaczyć, że;

- w nastawie jest za mało pożywki dla drożdży (fosforanu amonu) - trzeba dodać 3-4g na 10l wina;

- może też okazać się, że wina leży po stronie słabo fermentujących drożdży - wtedy należy przygotować nową, wzmocnioną matkę drożdżową i dodać ją do moszczu;

- przyczyna zahamowania fermentacji może też być zbyt duża zawartość kwasu siarkawego - należy wtedy kilka razy przelać wino z naczynia do naczynia (aby go przewietrzyć i usunąć SO2).

Polecam zajrzeć na forum dedykowane produkcji domowej wina: http://swimp.home.pl/forum/

Pozdrawiam

[ar22r]

150l ?