[LukaszL]

Szukam i szukam i szukam...
i nie mogę znaleźć

Jak można zmierzyć procenty w nalewce? Bo chyba nie czymś takim, co można kupić w sklepie a co mierzy gęstość płynów? Zmierzy mi nie tylko alkohol ale i cukier.

No i szukam i szukam...

[Moris]

Do pomiaru ilości alkoholu w nalewce użyj tego samego alkomierza co do win.
Podkreślam tego co do win, a nie tego do wódek.

Choć najłatwiej obliczyć procent alkoholu z proporcji wlanego spirytusu, bo prawda taka że mimo krótkiego warowania nalewki ( soku owocowego z spirytusem ) niewiele zyska on na mocy, więc procent alkoholu w nalewce raczej będzie równy proporcji spirytusu. ( np. 0,2 spirytusu na 1l soku owocowego bedzie równy 16/17% alkoholu ).

[LukaszL]

Niestety nie mogę tego obliczyć, bo nie pamiętam iluprocentowego spirytus użyłem.

Cytat:

Podkreślam tego co do win, a nie tego do wódek.

Nie wiedziałem, że jest jakaś różnica. Rozumiem, że zawartość cukrów nie wpłynie w tym przypadku na wynik?

Dzięki za podpowiedź.
Pozdrawiam Łukasz

[Moris]

Wódka czyli czysty alkohol ma zupełnie inną gęstość niż wina i nalewki, a gęstość wpływa na wypornośc owych alkomierzy. Nalewka niby gęstsza od wina, ale myśle że taki alkomierz tutaj tez się sprawdzi.

Dodam jeszcze że odczyt i obliczenie zawartości alkoholu na podstawie zawartości cukru będzie błędny ze względu że tutaj nie ma typowej fermentacji tylko nalewka jest mieszaniną o zawartości cukru zależnej od producenta.

[LukaszL]

Boję się trochę tej gęstości, bo prawdopodobnie zafałszuje wynik (chociaż może to być mała różnica - nie ma tam zbyt dużo cukru).
Sprawdzę jak tylko znajdę gdzieś w sklepie alkomierz do wina.

[mwiew]

Mozna to obliczyc majac hydrometr, ale wymaga to zmarnowania probki.
Alkohol gotuje sie juz przy 79 stopniach, a majac hydrometr mozemy latwo obliczyc ile go ubylo.
Sprawdzamy wiec gestosc naszej probki, a nastepnie grzejemy ja do ok 80 - 90 stopni az wygotujemy caly alkohol. Nastepnie ponownie mierzymy gestosc.
Alkohol ktory odparuje jest lzejszy niz woda. Wynika z tego ze odczyt przed gotowaniem powinien wskazywac mniej (np 1.005) niz po wygotowaniu alkoholu (np 1.015)
Probka przed gotowaniem sklada sie z x alkoholu i 1-x wody. x+(1-x)=x+1-x=1 czyli 100%
Czyli probka po odgotowaniu (woda) + alkohol = probka przed wygotowaniem
Inaczej:
(1-x)*1.015 + x*0.79 = 1.005
po uproszczeniu
x=(1.005-1.015)/(0.79-1.015)=0.044
Nasza szukana zawartosc alkoholu wynosi 4.4%
x=(gestosc przed - gestosc po)/(gestosc alkoholu - gestosc po)
Lub upraszczajac na kazde 0.005 roznicy gestosci, mamy ok 2.2% alkoholu
Mysle ze trzeba uwazac z tym gotowaniem, dlatego ze jesli temperatura bedzie za wysoka to wygotujemy zbyt duzo wody, a to zagesci nam miksture i znieksztalci wynik. Ja swoje staralem trzymac miedzy 80 a 82 stopnie.

Pozdrawiam

[LukaszL]

Dzięki za odpowiedź. Co prawda nalewki już nie ma, ale ta informacja może mi się przydać w przyszłości.

Dzięki.
Łukasz